Presentación de tesinas; una jornada de buen gusto.

El pasado miércoles 8 de mayo del 2013 en nuestras instalaciones se presentaron las tesinas de tres alumnos: DeAnna Anabela; Magdalena Britos y Miguel Esquivel.

Fue una actividad de más de 4 horas en la que los alumnos presentaron sus trabajos finales ante críticos de diferentes rubros, obteniendo una devolución variada y exitosa.  La realización de la tesina es una etapa para evaluar los conocimientos y la formación que han obtenido los alumnos en su carrera, de esta manera ya casi esta en sus manos el título profesional.

Con respecto a las propuestas: DeAnna Anabela de la carrera de pastelería profesional, realizo su tesina en base a mousses,  presentando en esta ocasión una mousse de chocolate con salsa inglesa, jalea de chocolate y culis de ciruelas; Magdalena Britos de la carrera de cocina profesional ,baso su trabajo final en una peña de comidas criollas típicas, presentando una variedad de empanadas dulces y saladas, fritas y horneadas; por último Miguel Esquivel alumno de cocina profesional  elaboro su tesina reivindicando ingredientes del noreste Argentino, en esta oportunidad con una degustación de 5 pasos, ensalada de mandioca y ajos perfumados con lemon grass; sopa puré de porotos manteca con mandioca frita;  surubí al horno,  gajos a vivo de limón y pétalos de tomates con  arroz y coco; bondiola de cerdo con salsa de mango; parfait de palta con arandanos. 

Agradecemos  la  presencia de: Noemí Eliggi (Profesora de costos EGMA), María Laura Ortiz (Profesora en nutrición EGMA), Lorena Martini (Chef, Vice directora EGMA) Sergio Martini (Chef y Director EGMA) Juan Costa (Secretario de turismo de Santa Rosa de Calamuchita), Sergio Fernández (Director de gestión de la municipalidad de la ciudad de córdaba), Roal Zuzulich (Chef de Alta Gracia Golf Club y Hotel Windsor de Córdoba)  que estuvieron como críticos degustadores.

También a los asistentes de tesina: Romina Chavez, alumna de 3er año cocina profesional y Rodrigo Ponte, alumno de 3er año cocina profesional. 

Es un orgullo saber y demostrar que formamos verdaderos profesionales gastronómicos.

EGMA, Escuela gastronómica del Mediterráneo Argentino

Críticos degustando 

Ensalada de mandioca con ajos perfumada con lemon grass

Parfait de palta con arandanos

Empanadas de carne, una de las variantes

Ayudantes de tesina, mousse de chocolate

Inscripciones al nuevo ciclo lectivo

Inscripciones abiertas al ciclo lectivo 2013 para las carreras de Cocina y Pastelería.

Cocina comienza el 11 de marzo

Pastelería comienza el 12 de marzo

Cupos limitados

También se encuentran abiertas las inscripciones para los cursos cortos: Pastelería básica; Cocina hogareña; Decoración de tortas y Babychef / Cocineritos.

Alumnos de Cocina I

Alumna realizando su tesina.

Alumnas de Pastelería I




Horario de atención:
De lunes a viernes por la mañana de 09:00hs a 13:00hs y por la tarde 18:00 a 21:00 hs.

Últimas clases del año.

En esta oportunidad, los alumnos de 2do y 3er año de Cocina Profesional y Amateur, realizaron Sushi.


Sashimi; California roll; Sushi Nori entre otras variedades de


este exquisito arte Japones!

Cocina Navideña 2011

Deliciosa clase especial de Cocina Navideña, para recibir con las preparaciones mas ricas y originales estas fiestas.

      La clase fue dictada por el Chef Sergio Martini el día sábado 3 y el  lunes 5 de diciembre.

Se realizaron diferentes recetas para los distintos momentos de la noche: una recepción con  propuestas variadas para recibir a los invitados; una entrada clásica de la cocina del norte de Italia "Vitello Tonatto"; un plato principal agridulce con pechugas rellenas con panceta y uvas acompañadas de una fresca guarnición; de postre una recreación de otro clásico en este caso de la pastelería Francesa, "Bûche de Nöel". No nos olvidamos de la hora del brindis el infantable clericó acompañado de un fabuloso "Stollen" (Pan dulce Alemán).

Lo interesante de de esta clase es que a los que les toca cocinar, puedan agasajar a sus invitados y puedan disfrutar sin ser exclavas/os de la cocina.

Felices y deliciosas Fiestas!


Les desea EGMA.

Recepción con  propuestas variadas.

Pechugas rellenas con panceta y uvas acompañadas de una fresca guarnición.

"Vitello Tonatto"

Clericó.

Fabuloso "Stollen" ( Pan dulce Alemán).

"Bûche de Nöel"

Propuestas que estabas buscando...

¡Inscripciones abiertas ciclo lectivo 2012!

Cursos Cortos

Babychef / Cocineritos:


Para chicos y adolescentes que quieran dar sus primeros pasos en la gastronomía, con la constante supervisión y estimulación de los profesores para que internalicen los conocimientos de una manera fácil y divertida. Además despertamos en ellos curiosidad, entusiasmo, compañerismo, responsabilidad y pautas de higiene en la cocina, para la elaboración de alimentos sanos y seguros.

Fecha de inicio:14 de Abril de 2012
Duración: 3 meses / 12 Clases.
Modalidad: 1 vez a la semana / Clases prácticas.
Horario: sábados 10:00 hs a 13:00 hs
Uniforme: Gorro y delantal que se entregan con la    inscripción.


Decoración de tortas:


Este curso basado en el Sistema Ballina te proporcionará las herramientas para convertirte en un/a decorador/a experto/a; mediante la práctica con manga, forrado de tortas, modelado de figuras y flores en porcelana fría y otras pastas, trabajos en glasé real y pastillaje, entre otras. De esta manera te brindamos los conocimientos necesarios para que te desenvuelvas tanto en tu hogar como en el ámbito laboral.
Fecha de inicio: 14 de Abril de 2012
Duración:  3 meses / 12 Clases

Modalidad: 1 vez a la semana Sábados/ Clases                                                                    prácticas.

                                                                                    Horario: sábados 14:30 hs.



Pastelería básica:


Este curso te brinda las principales recetas y los conocimientos elementales y necesarios de la Pastelería Clásica. Utilizando ingredientes sencillos y al alcance de tu mano.
De esta manera obtendrás las herramientas que te permitirán destacarte en la elaboración y presentación de dulzuras para tu hogar y/o para comercializar.


Fecha de inicio: 11 de agosto de 201
Duración: 3 meses / 12 Clases
Modalidad:1 vez a la semana / Clases demostrativas.
Horario: sábados 14:30 hs.



Cocina Hogareña:


En cada clase realizarás un menú completo, (una entrada, un plato principal y un postre). Estos menús serán prácticos, creativos, nutritivos, económicos y diversos, para el momento de elegir que cocinar todos los días y sorprender así a tus familiares y amigos.
Vas a enriquecer tus conocimientos culinarios en un corto plazo.

Fecha de inicio: 14 de Abril de 2012
Duración:  3 meses / 12 Clases
Modalidad: 1 vez a la semana Sábados/ Clases demostrativas.
Horario: sábados 14:30 hs.









Ante cualquier consulta no duden en llamarnos al : 03546-422804 o bien acercate a nuestras instalaciones en Corrientes 676. Santa Rosa de Calamuchita.

Próximamente en nuestra pagina web www.estudiacocina.com